jueves, 19 de enero de 2017

SOPA DE MARISCO


160 gr. de fideos (unos 80 gr. por persona)
100 gr. de almejas
50 gr. de calamar o potón
50 gr. de gambitas pequeñas
50 gr. de mejillón
50 gr. de cigalitas pequeñas
1 tomate maduro rallado
½ cebolla tierna
¼ de pimiento verde
Agua
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Azafrán


  • ¿Que hacemos?

Empezaremos picando la cebolla y el pimiento verde, y lo vamos sofriendo en una olla. Mientras cortamos el calamar en cuadraditos y se lo incorporamos, le damos unas vueltas, queremos que se hagan no que cojan color, así que el fuego lo tendremos a media potencia y lo iremos moviendo bastante, le añadimos las gambitas y las cigalitas, y un par de minutos después el tomate.

Cuando este todo sofrito, le añadimos las almejas y los mejillones, un par de vueltecitas y el pimentón y el azafrán.  Incorporamos el agua y dejamos que hierva, tampoco mucho rato, entre 5 y 10 minutos. Ya es el momento de rectificarlo de sal y añadir los fideos, los coceremos el tiempo que nos indique el fabricante, y ya la tenemos lista. Servimos en un bol o plato hondo y a comer, QUE APROVECHE.

  • Trucos

Podemos añadir, cambiar o quitar algunos ingredientes, usando lo que más nos guste o lo que tengamos por casa, por ejemplo, podríamos añadirle unos guisantes o unos trozos de merluza.

Yo lo he acompañado con unas rebanadas de pan a la plancha que me sobro del día anterior, así podemos darle otro uso.

Agua pondremos lo que nosotros consideremos oportuno, pero siempre teniendo en cuenta que sea algo más que cubra toda la mezcla, yo he puesto unos 750 cl.


domingo, 15 de enero de 2017

PRODUCTO DE TEMPORADA

Hoy volvemos con los productos de temporada, esta vez englobaremos enero y febrero en productos de agua, así que volvemos a hablar de pescados, moluscos y mariscos. Os recuerdo que gracias a las piscifactorías y a los adelantos en conservación y transporte ya no hablamos de un producto local así que en otra parte del mundo puede ser temporada de pesca y aquí no (Mediterraneo), lo que nos permite prácticamente encontrar productos durante todo el año, aun así, el sabor será mucho mejor, ya que el producto pescado tanto en mar como en rio será de la edad y tamaño idóneo dando así un sabor de mayor calidad.

PESCADOS

Besugos, Corvinas, Lenguados, Lubinas

MARISCOS Y MOLUSCOS

Almejas, Mejillones, Navajas, Pulpos, Sepias


Os recuerdo la receta de Clochinas, que podemos hacer con los Mejillones, un rico Pulpo encebollado o una mezcla de pulpo y mejillones como es este Salpicón.

jueves, 12 de enero de 2017

ARROZ MELOSO DE POLLO, PANCETA Y SETAS


  • ¿Que necesitamos?

160 gr. de arroz

1 contra muslo grande de pollo

50 gr. de panceta

150 gr. de setas

1 tomate maduro

500 ml. de caldo de ave o verduras

Sal

Aceite de oliva

Pimentón

Colorante


  • ¿Que hacemos?

Empezaremos preparando los ingredientes, cortamos en juliana las setas y la panceta, y en dados los contra muslos.

En un cazo, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y cuando este caliente le añadimos el pollo y la panceta, unos 5 minutos después añadimos las setas. Mientras se dora todo, rallamos el tomate, que incorporaremos una vez este todo dorado, sofreiremos un poco el tomate y le incorporaremos el pimentón y el colorante, un par de vueltecitas y vertemos el caldo, que habremos calentado en otro cazo, cuando empiece a hervir incorporamos el arroz y rectificamos de sal. Mirar el tiempo de cocción del arroz, cada variedad y marca es distinto, el que yo uso son 15 minutos, la mitad a fuego fuerte y luego suave.

Emplatamos en un plato hondo y listo para ir a la mesa, QUE APROVECHE.


  • Trucos

Yo he usado una panceta salada, que he tenido a remojo en agua fría unos 10 minutos, si usáis una panceta de este tipo tendréis que estar atentos a la sal, porque aun desalada deja más sal de lo normal.

Si no lo queréis hacer meloso, ponerlo en una paella en vez de en un cazo, y ponerle un poquito más del doble de caldo que de arroz, en vez del triple.


Si no tenéis caldo hecho, podéis ponerle agua con una pastillita de caldo, pero entonces tener cuidado con la sal, ya que estas suelen tirar a salado, pero no tenéis ningún problema.

martes, 10 de enero de 2017

GANADORA CONCURSO NAVIDAD


Bueno, ya han pasado todas las fiestas, y ahora toca decir quien ha sido la ganadora del concurso de estas navidades.

Con una foto de la cena de Nochebuena, donde puso toda la imaginación posible para presentar una mesa muy navideña, la ganadora de una comida para dos personas en el restaurante Ca´Maruco es..........        Verónica López.

Desde el blog agradecer a todas las participantes de este concurso, y esperar que vuelvan a participar en próximos concursos, y animaros al resto a estar atentos y participar en los próximos.

Muchas gracias a todos y disfrutar de este nuevo año.




viernes, 30 de diciembre de 2016

ENSALADA DE GRANADA Y Y NUECES


  • ¿Que necesitamos?
 
150 gr de espinacas baby

3 cortadas de bacon cortadas en tiras

60 gr. de nueces

1 granada

1 rodaja de queso de cabra

1 cucharada de vinagre de modena

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos calentando una sarten, en la cual doraremos el bacon, mientras se calienta y lo doramos, cogemos la granada, la partimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara, sobre un bol, le vamos dando golpes secos sobre la piel, para que vayan cayendo los granos.

En el bol mezclaremos bien; las semillas de la granada, las espinacas las nueces, el bacon, el aceite y la sal.

Ahora es hora de poner el queso en la sarten que tendremos caliente del bacon, queremos que se dore un poco, no que se derrita, así que lo dejaremos como 1 minuto, más o menos, por cada lado.

Mientras doramos el queso, ponemos la ensalada en el plato que vayamos a presentar, ponemos el queso, y la terminas con una cucharadita de aceite balsámico, ya la tenemos lista. QUE APROVECHE.

  • Trucos

Podemos cambiar las espinacas por otra lechuga, que tengamos por casa, como rúcula, berros, etc…

También podemos cambiar o sustituir las nueces, por avellanas o piñones.

Si no conseguimos unas cortadas grandes de queso de cabra, la podemos cambiar por varias pequeñas.

sábado, 24 de diciembre de 2016

FELICES FIESTAS



Espero que estas fiestas las paséis alrededor de una buena mesa con la gente que mas queréis y os quiere.

Feliz Navidad

miércoles, 21 de diciembre de 2016

CONCURSO EN FACEBOOK





 Hola a tod@s.

En agradecimiento a todo un año de seguir mis recetas, todos los me gustas y el gran éxito obtenido con la entrada donde os presentaba el Restaurante Ca´Maruco (que es de un buen amigo).

Vamos a realizar un concurso donde el premio será una comida para dos personas en el Restaurante Ca´Maruco, la forma de participar es muy sencilla y gratuita, que es lo mejor.

1- Tendréis que darle a me gusta a la pagina del facebook de Un Restaurante En Casa.

2- Tendréis que darle a me gusta a la pagina del facebook del Restaurante Ca´Maruco.

3- Tendréis que subir una foto a facebook de vuestra mesa, de un día de las fiestas de Navidad y etiquetar a Un Restaurante en Casa.

4- Tendréis que compartir la publicación correspondiente al concurso del facebook.


La foto que más me gusta tenga el día 7 de Enero será la ganadora de la comida en Ca´Maruco. 

Buena suerte a todos los participantes.