jueves, 23 de marzo de 2017

ALITAS CON SOJA Y MIEL

  • ¿Que necesitamos?

350 gr. de alitas de pollo

50 ml de soja

50 ml de vinagre de arroz

2 cucharadas de miel

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

1 cucharada de semillas de sésamo negras


  • ¿Que hacemos?

Empezamos arreglando las alitas, si no las hemos comprado ya listas, le quitamos si tienen alguna pluma, nos podemos ayudar del fuego de los fogones o con un soplete o mechero, y partiéndolas en dos, por un lado, el muslito que tienen y por otro la punta. Con las manos hacemos un movimiento justo en la unión del muslito con la punta para sacar el hueso y luego lo cortamos con el cuchillo, es muy fácil y rápido.

Ahora en un bol ponemos la miel, la soja, el vinagre y las semillas de sésamo y lo mezclamos. Cuando ya lo tengamos listo añadimos las alitas y las dejamos una media hora más o menos, si vemos que no ha cubierto totalmente las alitas podemos duplicar los ingredientes o podemos ir moviendo las alitas cada 10 minutos, lo que prefiramos.

Una vez transcurrida la media hora, en una sarten marcamos las alitas, dejando que se caramelicen un poco por todos los lados, una vez marcadas volvemos a ponerlas en la mezcla anterior y volvemos a dejar reposarlas otra media hora, mientras encendemos el horno que se vaya calentando a unos 180 ºC ahora, las sacamos de la mezcla las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos unos 30 minutos. Al mismo tiempo ponemos la mezcla de la soja en la sarten donde habíamos marcados las alitas y dejamos que reduzca y se quede como un caramelo.

Cuando saquemos las alitas del horno las ponemos en la sarten para que se empapen bien de la mezcla de soja y servimos. Ya las tenemos listas para tomar, QUE APROVECHE

  • Trucos

Si no tenemos vinagre de arroz, lo suprimiremos de la receta, no lo cambiaremos por otro vinagre, ya que la idea es que le aporte ese toque especial que deja este vinagre.

También podemos suprimir las semillas de sésamo si no tenemos.

jueves, 16 de marzo de 2017

MUESLY CON YOGURT Y FRUTAS


  • ¿Que necesitamos?

2 yogures

100 gr. de avena

100 ml. de leche

2 cucharadas de miel

1 plátano

10 nueces

Un puñado de arándanos

10 moras

  • ¿Que hacemos?

Esta receta es muy sencilla, pero tenemos que empezar a prepararla la noche anterior, es muy sencillo, no tardaremos más de 5 minutos, así que lo podemos hacer mientras hacemos la cena, en un bol tenemos que mezclar, la avena, 1 yogurt y una cucharada de miel, lo mezclamos todo bien y le añadimos la leche, un par de vueltas más y a la nevera. El resto del proceso ya será antes de tomárnoslo.

Ahora, ya por la mañana, cuando vaya a desayunar, solo tengo que añadir el yogur y la mitad de las nueces partidas mezclamos bien y servimos en un plato, y sobre el muesly le añadimos rodajas de plátano, el resto de las nueces, los arándanos, las moras y rociamos otra cucharada de miel, y ya está listo este magnífico y completo desayuno, QUE APROVECHE.



  • Trucos


Yo los he hecho con estos frutos rojos, pero podemos cambiarlos o añadirle fresas, frambuesas, grosellas, lo que queramos.

Os recuerdo este otro Muesly que hicimos, o una receta con la avena pero en caliente, Porridge.

jueves, 2 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA (APTO PARA CELIACOS)


  • ¿Que necesitamos?


5 huevos


200 gr. de chocolate


150 gr. de mantequilla


150 gr. de azúcar


Azúcar glace


Sal


  • ¿Que hacemos?

Empezaremos encendiendo el horno, así lo vamos calentando, lo pondremos a 180ºC.


Ahora separaremos las claras de las yemas, por un lado, pondremos las claras con 50 gr. de azúcar, y por otro las yemas con el resto del azúcar. Las claras las montaremos a punto de nieve, y las yemas las blanquearemos con el azúcar. Mientras en un bol para microondas, fundiremos la mantequilla y el chocolate.


Cuando ya lo tengamos todo listo, las claras montadas, las yemas blanqueadas y el chocolate fundido y mezclado con la mantequilla es hora de empezar a mezclar. Pondremos la mitad de las claras con las yemas y con la ayuda de una lengua mezclaremos despacio para evitar que bajen las claras, ahora incorporamos esta mezcla al resto de las claras, y mezclaremos igual, una vez mezclado todo añadimos la mezcla de chocolate junto con una pizca de sal, y volvemos a mezclar todo, una vez mezclado, lo ponemos en un molde untado con mantequilla y al horno, unos 30 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo ya lo tenemos listo, lo podemos pinchar para saber que esta hecho, recordar que el palillo debe salir limpio. Porcionamos y a la mesa. QUE APROVECHE.

  • Trucos

Recordar que este bizcocho no lleva harina, así lo podrán tomar los celiacos, pero aun así debemos revisar que el resto de ingredientes también estén libres de gluten.



El resultado es un bizcocho jugoso, crecerá en el horno y se cocinará, pero al enfriarlo bajará y quedará jugoso como un brownie.

jueves, 23 de febrero de 2017

ARROZ DE GAMBAS Y PIMIENTOS

  • ¿Que necesitamos?

160 gr. de arroz
 
20 gambas

1 pimiento verde italiano

½ pimiento rojo mediano

1 tomate maduro

400 ml. de caldo de gambas

Sal

Aceite de oliva

Pimentón

Colorante


  • ¿Que hacemos?

Empezaremos pelando las gambas y haciendo un caldito de las cascaras, las cabezas y algo de verduras que tengamos por la nevera, un trozo de cebolla, de zanahoria, de puerro, esto nos dará un gran sabor en nuestro arroz. Las gambas las reservaremos en la nevera.

Como el caldo necesitaremos que cueza unos 30 minutos, nos esperaremos a que rompa a hervir para empezar la preparación del arroz.

Una vez rompa a hervir, empezaremos con la elaboración, primero rallaremos el tomate que tenemos y lo reservaremos, ahora cortaremos los pimientos, yo los he cortado en juliana el pimiento verde y en rectángulos el rojo, así jugaremos con los tamaños y no se verá igual. Una vez cortados los pimientos, pondremos una paella al fuego con un chorrito de aceite, y dejaremos que se caliente,  este será el momento de echar los pimientos, primero el rojo y un minutito después el verde, ya que al estar cortado más fino se hará antes. Cuando veamos que el pimiento ya está sofrito incorporamos las gambas que doraremos un poco por cada lado, tampoco tenemos que tenerlas mucho rato sino al final del plato se nos quedaran secas. Cuando les hayamos dado la vuelta y el otro lado este dorado, incorporamos el tomate rallado y sofreímos un minutito, ahora toca añadir una cucharada de pimentón y una más pequeña de colorante, les damos una vueltecita e incorporamos el arroz. Llegado este punto el caldo que teníamos haciendo ya estará listo, así que lo colamos e incorporamos a la paella. El tiempo dependerá del tipo de arroz que usemos el que yo uso son 18 minutos y lo tengo la mitad de tiempo a fuego fuerte y luego a fuego medio.

Emplatamos en un plato y listo para ir a la mesa, QUE APROVECHE.


  • Trucos

Yo el caldo lo he hecho con los restos de las gambas, pero si tenemos en el congelador algún resto de espinas o alguna cascara más, de otra elaboración lo podemos usar y darle más sabor.

Si lo queréis hacer meloso, ponerlo en un cazo en vez de en la paella, y ponerle como 500ml. de caldo. 

jueves, 9 de febrero de 2017

RISOTTO DE GAMBAS


  • ¿Que necesitamos?

80 gr. de arroz redondo

8 gambas

¼ pimiento verde

½ cebolla tierna

500 ml. de caldo de pescado

100 ml. de vino blanco

20 gr. de mantequilla

20 gr. de parmesano en polvo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos pelando las gambas, como siempre las cascaras y las cabezas las guardaremos para hacer el caldo, y picando el pimiento y la cebolla.

En un cazo pondremos un chorrito de aceite y marcaremos las gambas, que retiraremos y reservaremos para incorporarlas más tarde al arroz. Ahora empezaremos con las verduras, cuando ya estén pochadas incorporamos el arroz el cual sofreiremos 3 minutitos sin dejar de mover para evitar que se queme o se agarre a la cazuela, ahora incorporamos el vino y dejamos que se evapore todo el alcohol, bajamos el fuego a media potencia y  empezamos con el caldo, el cual iremos añadiendo poco a poco, añadiendo cuando se haya quedado sin caldo, hasta que el arroz este cocido, calcular entre 15 y 20 minutos dependiendo de la marca, cuando hayan pasado 10 minutos le añadimos las gambas que teníamos reservadas, cuando veamos que el grano ya está hecho, rectificaremos de sal y añadiremos un poco de pimienta molida. Una vez a punto de sal, añadimos la mantequilla y el parmesano removiendo bien para que quede cremoso.

Emplatamos, decoramos con un poco de cebollino picado y a comer, QUE APROVECHE

  • Trucos        


Para hacer un risotto lo mejor es usar un arroz arborio, que es el ideal para este plato, pero podemos usar un arroz de grano redondo, que es más fácil que tengamos en nuestra despensa, pero nunca usemos un grano de esos que venden que nunca se pasan, sino no podremos conseguir la cremosidad necesaria.

jueves, 2 de febrero de 2017

NOODLES CON POLLO Y GAMBAS


  • ¿Que necesitamos?
 
50 gr. de pollo

50 gr. de gambas

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 cebolla

Aceite de oliva

Soja

75 gr. noodles de arroz

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos lavando y cortando las verduras, esta vez me he decantado por cortarlas todas iguales, por su parte el pollo lo hemos cortado en dados y las gambas las pelaremos y nos quedaremos solo con el cuerpo, una vez lo tengamos todo preparado empezamos.

Por un lado tendremos que poner agua a hervir, para los noodles, estos fideos se cuecen en un minuto o en dos, dependiendo del fabricante, así que no los coceremos hasta el último momento, y por el otro pondremos una sartén a calentar, y como todo se hace más o menos al tiempo lo echaremos casi todo a la vez, empezaremos por el pollo, seguidos por la verdura y lo ultimo las gambas, pero más o menos serán unos 5 minutos, para que las verduras se queden al dente y el pollo y las gambas no se nos queden secas.

Cuando acabemos de poner las cosas en la sarten, aprovecharemos para echar los noodles a cocer ya que están hechos en un par de minutos. Ahora incorporamos los noodles al salteado y mezclamos bien, le echamos un chorrito de soja, y ya están listos para servir y comer. QUE APROVECHE.

  • Trucos


Como vamos a usar soja no hemos usado sal en la receta, ya que la soja nos aportara la sal.

Yo he usado estas verduras que tenía por casa, podemos hacerlo con las que más nos gusten o tengamos por casa.


Las cascaras y las cabezas de las gambas las guardaremos para hacer un caldo, lo podemos congelar sin ningún problema.

Aprovecho y os recuerdo este WOK DE TERNERA que es muy similar pero con otros ingredientes principales.

jueves, 26 de enero de 2017

SEPIA A LA PLANCHA


  • ¿Que necesitamos?

1 sepia mediana


1 ajo


1 ramita de perejil


Aceite de oliva


Sal

  • ¿Que hacemos?

Si la sepia está sucia empezaremos limpiándola, pero normalmente las venden ya limpias y solo hace falta quitarle la boca, con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras la cortaremos.

En una plancha, o una sarten que sea un poco más grande que la sepia, a temperatura media, pondremos la sepia con un chorrito de aceite de oliva, dependiendo del tamaño la tendremos más tiempo o menos, y le iremos dando la vuelta hasta que al tocarla veamos que ya esta blandita. Ese será su punto.

Mientras se va haciendo la sepia, en un mortero pondremos el ajo, las hojas de perejil picadas, un poco de sal y lo machacaremos todo. Una vez este todo chafado y mezclado le incorporaremos aceite de oliva y mezclaremos. Lo reservamos hasta que lo vayamos a gastar.

Cuando ya tengamos la sepia, la Emplatamos y le rociamos el majado reservado, y ya la tenemos lista para disfrutar, un plato delicioso y sencillo de hacer, QUE APROVECHE.

  • Trucos

Si no tenemos mortero lo podemos picar todo a mano.

Podemos cambiar la sepia por unos calamares de playa.

Tambien podemos servir la sepia cortada.