domingo, 4 de diciembre de 2016

CORDERO CON VERDURITAS

  • ¿Que necesitamos?

4 chuletas de cordero, de pierna

1 tomate de bola

½ pimiento verde

½ calabacín

½ cebolla

5 gr de piñones

1 patata

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

Hiervas provenzales


  • ¿Que hacemos?


Empezaremos cortando las verduras en daditos, y mientras las cortamos vamos calentando una sarten con un chorrito de aceite para ir haciendo las verduras: primero añadiremos los ajos enteros para que dejen sabor, y a continuación añadiremos la cebolla y los pimientos, y un poco más tarde el calabacín, el tomate y los piñones, y hacemos ya todo el sofrito junto, lo aromatizamos con unas hiervas provenzales, rectificamos de sal y reservamos.


Mientras se van haciendo las verduritas, ponemos aceite en otra sarten para freír la patata cortada en rodajas.


Una vez tengamos las verduras echas y las patatas a punto, es hora del cordero, en la misma sarten que hemos hecho las verduritas, haremos las chuletas, así cogerán más sabor, con un par de minutos por cada lado será suficiente.


Ahora que lo tenemos todo echo solo falta emplatar y disfrutar de este platazo, QUE APROVECHE.


  • Trucos


Podemos usar las verduras que más nos gusten o las que tengamos por casa.



A mi particularmente las chuletas de cordero me gustan un poco más hecha que el resto de la carne, que cada cual las haga a su gusto.



jueves, 24 de noviembre de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA


  • ¿Que necesitamos?

150 gr de espinacas baby

5 cortadas de bacon

40 gr. de nueces

20 gr. de pasas

1 rodaja de queso de 
cabra

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta


  • ¿Que hacemos?

Esta es una receta muy fácil y rápida, ya lo veréis. Empezaremos haciendo la vinagreta, para eso necesitaremos la miel, la mostaza, el aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta, mezclamos bien con la ayuda de unas varillas y reservamos.

En una sarten pequeña doraremos el bacón que previamente habremos cortado en tiras, cuando lo tengamos dorado lo sacaremos de la sarten y lo reservaremos, pero no apagaremos el fuego, lo dejaremos bajito para luego dorar el queso.

En un bol mezclaremos bien todos los ingredientes menos el queso, las espinacas, las nueces, las pasas, el bacon y la vinagreta y lo mezclamos todo bien.

Ahora es hora de poner el queso en la sarten, queremos que se dore un poco, no que se derrita, así que lo dejaremos como 1 minuto, más o menos, por cada lado.

Mientras ponemos la ensalada en el plato que vayamos a presentar y finalizamos con el queso, y ya la tenemos lista para tomar. QUE APROVECHE.

  • Trucos

Podemos cambiar las espinacas por otra lechuga, que tengamos por casa, como rúcula, berros, etc…

También podemos cambiar o sustituir los frutos secos, por avellanas o piñones.

viernes, 18 de noviembre de 2016

LASAÑA


  • ¿Que necesitamos?

9 láminas para lasaña

100 gr. de carne de ternera picada

1 pimiento verde mediano

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

5 tomates maduros

Queso rallado

Sal

Pimienta

Azúcar

Aceite de oliva

150 ml de bechamel

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos picando la cebolla, el pimiento y los ajos lo más pequeños posibles y lo sofreiremos junto con la carne en una sarten con un chorrito de aceite. Mientras vamos sofriendo la mezcla de la carne, pondremos agua a cocer en una olla, para cocer las láminas de la lasaña, seguiremos el tiempo de cocción que nos marque el fabricante.


Cuando la carne y las verduras estén echas, le añadiremos los tomates, rallados o cortados pequeñitos, como prefiramos, le añadiremos un poco de azúcar para eliminar la acidez, sal y pimienta. Una vez ya tengamos el tomate sofrito, rectificaremos de sal y reservaremos la mezcla.


Ahora toca lo divertido, ir formando nuestra lasaña, yo la voy a hacer de tres pisos, con tres laminas cada uno, en un molde para horno, untamos mantequilla por la base y los bordes y luego ponemos la primera base de la pasta, le añadimos la mezcla de carne con verduras y tomate, otra capa de pasta, otra vez de la mezcla y la última capa de pasta, para finalizar, napamos con bechamel y queso rallado y al horno, a 200 º C hasta que este dorado.


Ya tenemos nuestra fantástica LASAÑA, QUE APROVECHE.

  • Trucos

Yo la he hecho de tres pisos, pero podemos poner los pisos que queramos, siempre y cuando no nos salgamos del molde.


Podemos jugar con los ingredientes del relleno y así convertirla en la mezcla ideal usando los ingredientes que más nos gustan.


Aquí os recuerdo la receta de la bechamel.





jueves, 10 de noviembre de 2016

GAMBAS AL AJILLO


  • ¿Que necesitamos?

20 gambas de un buen tamaño


4 dientes de ajos


Aceite de oliva


Pan, para acompañar


  • ¿Que hacemos?

Empezaremos pelando y quitando las cabezas de las gambas, para esta receta solo utilizaremos el cuerpo pelado, pero eso no quiere decir que vayamos a tirar el resto de las gambas.

Ahora en una sarten pondremos bastante aceite de oliva e iremos calentándolo, no muy fuerte. Mientras pelamos y fileteamos los ajos, una vez cortados los echaremos en el aceite, así ira soltando el saborcito a este.

Una vez pasado unos minutos, ya veremos como el ajo ha ido empezando a coger un poco de color, tampoco mucho ya que no lo tenemos muy fuerte y no queremos que se nos quemen, subimos el fuego al máximo e incorporaremos las gambas, en el momento que cambien de color les damos las vuelta y enseguida a una cazuela de barro.

Ya es hora de disfrutar de nuestras GAMBAS, solo tenemos que acompañarlas de un poco de pan, QUE APROVECHE.


  • Trucos
Como os he dicho antes guardaremos las cabezas y las cascaras de las gambas, las podremos utilizar para un caldo de pescado o una salsa de gambas, perfecto para un arroz de marisco o una merlucita en salsa.

Si queremos darle un toque picante le añadiremos un par de guindillas al mismo tiempo que los ajos.

Si tenemos una cocina de fuego, y usamos una cazuela que aguante bien el fuego, os aconsejo hacer las gambas en la misma cazuela, lo único acordaros de no tocar luego la cazuela, sino el quemazo no será pequeño.



jueves, 3 de noviembre de 2016

PUCHERO VALENCIANO


  • ¿Que necesitamos?

2 zanahorias
2 patatas
2 puerros
1 nabo
1 apio
1 napicol
1 blanquet
1 morcilla
1 huesos de jamon
1 pierna de pollo
1 trozo de tocino
1 trozo de gallón
1 pelota
100 gr de garbanzos
100 gr de fideos
Sal

  • ¿Que hacemos?

La noche anterior pondremos los garbanzos a remojo.

Ya el día en cuestión, pondremos todos los ingredientes, menos los fideos, en una olla, la llenaremos de agua fría y pondremos al fuego, empezaremos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego ya lo bajaremos a fuego medio, lo tendremos entre dos y tres horas y cuando veamos que se va evaporando el caldo rellenaremos con agua.

Cuando ya este hecho, apagaremos el fuego y lo colaremos. En un poco de caldo, con un poco de colorante haremos los fideos, y aprovecharemos para rectificarlo de sal.

En mi casa es costumbre servirlo en dos vuelcos, de primero los fideos y de segundo la carne, las verduras y los garbanzos.

Bueno, este es el puchero valenciano que tomamos en mi casa, espero os guste, y QUE APROVECHE.



  • Trucos

Yo lo he hecho en una olla normal, pero lo podéis hacer en una olla exprés que será mucho más rápido.

El caldo lo podemos guardar en la nevera o congelar, y aprovecharlo para un arroz o para otro día un plato de caldo.

También es típico en algunas casas hacer al día siguiente arroz al horno con la ropa vieja.


Otra forma de utilizar la ropa vieja es, trocearlo todo y sofreírlo con ajitos.


jueves, 27 de octubre de 2016

BERENJENAS A LA MIEL


  • ¿Que necesitamos?

1 berenjena

100 gr. de harina

100 ml. de cerveza

1 vaso de leche

3 cucharadas de miel

Sal

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos limpiando la berenjena y cortándola en bastones, los cuales los colocaremos en una fiambrera, o recipiente con tapa, que nos sea cómoda para cerrar y moverla, y cubriremos con la leche. Esta fiambrera la reservaremos en la nevera. Lo podremos tener unas horas sin ningún problema en remojo con la leche.
Cuando vayamos a hacerlas, las sacamos de la nevera, así se atemperarán un poco y no estarán tan frías a la hora de freírlas. Mientras haremos la témpura con la harina, la cerveza, una cucharada de miel y una pizca de sal, lo mezclamos todo con unas varillas, la consistencia no tiene que quedar ni espesa ni liquida, pero si con la suficiente densidad para que a la hora de pasar la berenjena se quede cubierta y no se pierda todo el rebozado.


Calentamos el aceite, si tenemos freidora será más cómodo por tener más cantidad de aceite, sino tenemos pondremos una sarten con bastante aceite, tiene que cubrir los bastones de berenjena. Cuando este caliente, vamos pasando la berenjena por la masa y vamos introduciendo en el aceite hasta que este dorado y poniendo en un plato con papel absorbente para retirar los excesos de aceite.


Ya lo tenemos listo, ahora servimos en un plato, de la forma que más nos guste, bañamos con la miel que nos quedaba y listo, a comer. QUE APROVECHE.



  • Trucos


Este es un plato que podemos hacer en un periquete y saltarnos el primer paso, ponerlas a remojo en la leche, pero vale la pena prepararlo antes, así evitaremos que coja más aceite a la hora de freír.

jueves, 20 de octubre de 2016

LENTEJAS CON CHORIZO


  • ¿Que necesitamos?

150 gr de lentejas
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
1 zanahoria
3 ajos
1 patata mediana
1 tomate maduro
1 hueso pequeño de jamón
25 gr. de jamón serrano
25 gr. de chorizo
pimentón
colorante
aceite
sal

  • ¿Que hacemos?

Empezaremos lavando y cortando las verduras, yo he cortado unas tiras de pimiento verde, luego la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate en una brunoise pequeñita y las patatas en cuadraditos un poco más grande y lo reservamos todo por separado, ya que lo iremos añadiendo por separado.
Cogemos una hoya, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y el hueso de jamón, en el cual sofreiremos las tiras de pimiento verde y los ajos, cuando empiecen a coger color, añadiremos el pimiento rojo y la zanahoria, y lo rehogaremos todo junto. Una vez estén rehogadas, incorporamos el jamón y el chorizo troceados, les damos una vueltecita en el fuego y añadimos el tomate, este lo añadiremos más tarde ya que como soltara agua impedirá que se rehoguen el resto de ingredientes.
Cuando veamos que se ha evaporado el agua que ha soltado el tomate, le añadimos el pimentón, el colorante y las lentejas, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las lentejas estén echas, dependiendo de la clase de lentejas, será menos tiempo o mas, yo suelo usar la pardina que es la más rápida a la hora de cocer, en unos 30 minutos estarán listas. Incorporaremos las patatas unos 10 minutos después, probamos de sal, no le hemos echado sal antes porque lleva el jamón y el chorizo, si le falta, es el momento de añadirle.
Bueno ya llega la hora de comerlas, así que servimos y QUE APROVECHE.

  • Trucos
Podemos usar las verduras que más nos gusten, o hacerlas solo con el jamón y el chorizo, como prefiramos.
También podemos cambiar el corte del chorizo y ponerlo en rodajas.

Si no tenemos lentejas crudas podemos usar de las que venden ya cocidas, lo que haremos es hacerlo todo igual excepto el paso de poner las lentejas crudas y cuando veamos que la patata ya está casi le añadimos las lentejas cocidas y cocemos todo un par de minutos para que cojan el sabor.