SALPICÓN

• ¿Que necesitamos?

Mejillones cocidos, pulpo cocido, langostinos cocidos, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, tomate, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta

• ¿Cuanto necesitamos?

12 mejillones, 50 gr. pulpo, 3 langostinos, 50 gr. de pimiento rojo, 50 gr. de pimiento verde, 50 gr. de cebolla, 50 gr. de tomate, 10 ml. de aceite de oliva, 4 ml. de vinagre de Módena, una pizca de sal y pimienta

• ¿Que hacemos?

Empezaremos troceando las verduras y cortando el pulpo en rodajas. Una vez este todo cortado, lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes a excepción de los langostinos que los colocaremos al final para decorar, aliñamos con el aceite, el vinagre, la  sal y la pimienta. Servimos en una cazuelita, finalizamos con los langostinos y listo, a comer.

• Trucos

Es un plato muy rápido de hacer si utilizamos los mejillones, el pulpo y los langostinos ya cocidos, los podemos comprar ya cocidos o cocerlos nosotros, los mejillones lo único que tenemos que hacer es abrirlos al vapor, como las clóchinas, los langostinos los cocemos en agua y sal y cuando hayan cambiado de color y se vuelvan rosas los enfriamos con agua y hielo, lo único que nos costara más es el pulpo, recordar que la cocción es más larga, en una olla con abundante agua hirviendo asustaremos el pulpo 3 veces, es decir, lo meteremos y lo sacaremos, sin llegar a soltarlo y en la tercera ya lo dejamos dentro, más o menos son unos 10 minutos por kilo, pero no es una ciencia exacta ya que todos los pulpos no son iguales, depende de su procedencia, si es adulto o joven, así que lo mejor es ir pinchándolo cada 10 minutos hasta comprobar que este tierno, una vez llegue ese momento, lo dejaremos en el mismo agua apagada hasta que podamos sacarlo con nuestras manos sin necesidad de abrasarnos. Lo que no vayamos a usar lo podemos congelar sin problemas.

He usado langostinos, pero podríamos usar cola de gamba.