PULPO ENCEBOLLADO

 

• ¿Que necesitamos?

1 pulpo mediano

2 cebollas

1 hoja de laurel

2 ajos

3 gr. de piñones

Aceite de oliva

Sal y pimienta

• ¿Que hacemos?

Empezaremos cociendo el pulpo, os dejo esta receta con los trucos para cocerlo, mientras se cuece, vamos pelando las cebollas y los ajos, las cebollas las cortaremos en juliana y los ajos los dejaremos enteros.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, los ajos, la cebolla cortada y la hoja de laurel, salpimentamos y dejamos que la cebolla se vaya pochando, vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Una vez pochada la apagamos y reservamos.

Cuando ya tengamos el pulpo cocido, lo cortamos. Ahora en una sartén ponemos unos piñones y dejamos que se tuesten un poco, y le añadimos la cebolla, sin los ajos ni el laurel, y el pulpo, lo rectificamos de sal y listo.

Servimos en una cazuelita y a la mesa.

• Trucos

Si el pulpo es muy grande, podemos usar solo un par de patas, y el resto lo podemos congelar para usar otra vez.